家乡美食。
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家乡的美食烩面作文 篇1
俗话说“民以食为天”。我也免不了俗，北京的烤鸭、内蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡馍……都使我记忆犹新，但最令我难忘的还是家乡的烩面。
河南烩面始于明末清初的手艺人刘卓，流传至今，备受人们青睐。我爸爸有位朋友，他们的手艺就是这世代流传的烩面，我就有幸一开眼界。
烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。乳白色的汤里，宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带，上面零乱的散着一些木耳。晶莹剔透的粉条与黄色的豆皮纠缠在一起，金色的黄花菜与绿色的西兰花以及橙红色的枸杞如小船般在水中。用筷子一搅，几块炖的香味四溢的羊肉便浮了上来。隐隐约约还能瞧见几块被放进其中入味的黄芪、当归。
眼福饱过了，该一饱嘴福了。
我看着这精致到使人眼花，咽了咽口水，夹上一根面条放进嘴中。细嚼鲜香无比，入口时十分滑溜，仔细一品，还有一股淡淡的中药味儿。真是肥而不腻，鲜儿不腥，咬一口枸杞更是感觉又香又甜。喝一口汤，感觉全身都暖洋洋的。而且因为里面加了三七、当归、黄芪，所以更是有着御寒除寒的作用。木耳黄花菜更是清凉爽口，粉条是十分筋道。这味道不愧为“此味只应天上有啊！”
你别看这烩面表面简单，做起来却十分麻烦。面是采用优质高筋面粉，兑于适量的盐碱，用温开水和成比饺子面还软的面团，和面时，动作一定要轻柔。反复揉搓，使其筋韧，其次静置半小时，然后开始擀面，此时的面已是光洁如玉了。擀好成面片后，在上面抹上植物油，一片片放好，用保鲜膜覆上备用。
汤是用上等嫩羊肉、羊骨一起炖煮五个小时以上，先用大火烧开再用小火慢慢炖，其中下入七八种中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白的，犹如新鲜的牛奶一样。
配料以粉条、豆皮、黄花菜、西兰花、香菜等，吃的时候再自己配以辣椒油、糖蒜、醋等。
河南烩面被称为面中之王，曾摘得全国名小吃的桂冠。以清养素香闻名。当年苏东坡吃过后曾感言：能食西京面，不枉为人。如今，这烩面更是吸引了无数人纷沓而来，只为一品烩面的“香”！走时也不忘带上几包速冻面，送与亲朋挚友。
河南烩面之所以名满全国。不仅是因其美味，更是因其所代表的河南的饮食文化。我为自己的故乡而感到骄傲。
不论身处何方，吃到如何的山珍海味，我最挂念的，还是家乡的一碗泛着清香的烩面。
======始于明末清初的河南烩面，宋代的苏东坡怎么会品尝过呢？
家乡的美食烩面作文 篇2
提到河南小吃，洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。今天我就给大家简绍一下这：河南烩面。
这烩面，看上去卖相极好：透白的面条，配上像碧玉般的香菜。可是让人食欲大增，还没吃呢，哈喇子估计就要留下来了。如果再淋上辣椒油，白里透红，绿配红。当艺术品展出都可以了！
看着好看，做法嘛……说简单也不简单，说难也不难。说白了，就是羊汤煮面，但想做好，这里面的门道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊汤。用羊肉和羊骨头，配上八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋，放进锅里煮。先用大火煮开，再用小火慢炖2~3小时。（怎么感觉像某些方便面的广告……）煮完放盐，放在一旁备用。煮完出锅的羊汤，带着一股鲜味。还没吃面呢，胃口都已经打开了。
之后和面。和面前要先加上一勺盐。之后，每揉10分钟，就要醒20分钟。而且要反复3~4次，不然面条可不会劲道。不过，这个步骤，也确实有点麻烦。面条揉完后，擀成合适的形状。还可以抹一些色拉油，增加色泽。再盖上保鲜膜，然后再醒20分钟。在醒面条的时候，还要准备一些配料：羊肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋。
接着就要煮面了。锅中放入熬好的羊汤，然后把羊肉、香菜等配料放入搅匀。之后放面，并加盐调味。煮熟出锅。一碗美味的烩面就做好了！
吃的时候，就是一种享受了。依照我的习惯，先把配料吃了。各种鲜味，冲入嘴中。一下把胃口打开。之后吃面，一口口面片带着羊肉的鲜味入口，一点也不觉得腻，而是很爽滑。吃碗面，再喝上一口鲜美的羊汤。一声“爽！”脱口而出，真乃人间第一美味！
不光是好吃，这烩面的来头也很大。传说，在李世民（也就是唐太宗。）登基前。他患病落难与一个农民家。一个老妇人将一头“四不像”（麋鹿）宰杀，炖成汤。做面条给李世民吃。他一吃，病就好了。
怎么样？这就是我们河南的特色美食：烩面。各位“吃货”（指特别喜欢吃的人）们，动心了就赶紧找家烩面馆，买一碗大快朵颐吧！
家乡的美食烩面作文 篇3
我吃过好吃不上火的牛肉耗辣椒，肉非常新鲜的壮馍，还有美味的羊肉泡馍，但我最喜欢吃的是烩面。
制作烩面很简单，把面条放入锅中，再往里面放入牛肉、香料，香料刚放，烩面店门口顿时挤满了人，仿佛闻见了烩面的香气，最后把烩面和配料放进碗里，再倒入一些美味可口的汤，让人垂涎三尺。
有一次，我和妈妈准备去吃牛肉面，但刚拐进小巷，就看见一个饭店门口车水马龙，抬头一看，“胖民烩面”四个大字映入眼帘，让我口水直流，于是我对妈妈说：“我不吃牛肉面了，我想吃烩面。”“我们不是事先说好吃烩面了吗？”“不嘛，不嘛，我不吃牛肉面”，我拉着妈妈的手撒娇道。“我就想吃烩面”。“好，好，吃烩面，吃烩面。也不知道烩面哪儿吸引住你了，每次出来吃面，烩面是必须的。”妈妈嘟嘟囔囔。
买烩面的人排成了一条长龙，店内高朋满座，我们只好排在最后面，队伍一点一点的向前移动，我的腿都站酸了，终于轮到我们了，我快步跑向前，“阿姨，要两碗烩面。”我眼睛往店里快速一扫，看见两个空座位，我招呼妈妈：“妈妈，快来，这儿有座位。”十分钟过去了，面还没有上来，我着急地问妈妈：“面怎么还没上来啊，快饿死我了？”“快了，快了，再等下。”妈妈安慰我。
在我的耐心等待下，面终于上来了，我顾不得形象，看见这一条条的烩面好像在向我招手，“来呀，吃我呀。吃我呀！”顿时我的口水流了下来，于是，我不管三七二十一，拿起筷子把烩面往嘴里送，“哇，真好吃。”虽然吃过很多次烩面，但是每次吃烩面时，总还是禁不住诱惑，我继续大口大口地吃着烩面。你看，这块牛肉，外焦里嫩，肥而不腻，美味。闻着香菜发出来的香味，真是让人留恋忘返。最后，该喝汤了，我用勺子舀了一口，倒入口中，感觉立刻神清气爽了，真的太好喝了。你看，碗里干干净净的，我连汤带面吃得精光。
世界上有很多美食，却都阻止不了我对烩面的喜爱，我最喜欢吃我们濮阳的——烩面！
家乡的美食烩面作文 篇4
河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。而说起河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南三大小吃。
天天中午、晚上，街上大大小小的面馆都开门迎客，店里面烩面味儿香飘四溢，令人忍不住想要吃上一碗。当烩面上来的时候，客人接过面碗，拿起筷子，把面拌匀了，“呼啦呼啦”地吃起来。不一会儿，一碗烩面被消灭得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料。
汤得用上等嫩羊肉、羊骨头一起煮五个小时以上。先用大火烧沸，再用小火煲，骨头油都熬出来了。煲出来的汤白白亮亮，如同牛乳一般，所以又有人叫它“白汤”。
面则是用优质高精白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧。放置一段时间后，再擀成四指宽、二十公分长的面片。外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来口感才好。
辅料则是海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。这样，一碗香喷喷的烩面就做出来了。
我爱吃河南的烩面，更爱河南人那一份豪爽!
家乡的美食烩面作文 篇5
烩面可是我们河南的闻名风味小吃，而且郑州还有“烩面之城”的称号。在郑州的街头巷尾，会常常看到不同的烩面馆，固然这些烩面馆的名字有所不同，但是烩面的做法却是大同小异。
烩面的做法很简朴：面可以自己拉，也可以到外面买。预备好面时，就可以把事先炖好的汤倒入锅里，汤可以是羊肉汤、鸡汤、排骨汤、净水……假如是净水，下面之前，要加入少许盐。等水开后，将面撒入锅中，在锅中多煮一会儿，让它煮得完全熟透了，再将面和汤盛出来，最后可加上几块羊肉、黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等等。在上桌前还要加上香菜、辣椒油、糖蒜……这样味道会更好。
这时烩面就可以上桌了。看着绿油油的香菜、浅咖啡色的羊肉、黑漆漆的木耳、黄色的千张丝、红彤彤的辣椒油……真是让人垂涎三尺！再把面一小段一小段的咬下，喝口汤，夹片羊肉，味道简直是好吃极了！
吃烩面是有讲究的，要先和一口汤，润润胃，再吃面。
有一次，我和爸爸妈妈等人去吃了一次“合记烩面”。味道好极了。“合记烩面”可是正宗的清真烩面，也就是羊肉烩面。烩面一上，我就一小段一小段的吃，吃一点面，喝一点汤，再吃一口糖蒜，当时只能用一个字形收留“爽”！
在郑州，这样的烩面馆数不胜数，例如：“萧记烩面”、“惠丰园”、“杨记”……但各个都能体现出“烩面之城”的风貌。吃着河南烩面——其“乐”无限。
家乡的美食烩面作文 篇6
我妈妈的拿手菜叫黄金炒面，她会在过年的候，端出她的拿手菜，在过年的前一天，她会去大卖场买材料，因为大卖场的东西应有尽有。
妈妈煮黄金炒面的过程是先把面放进炒菜锅，煮熟后，再把咖啡块跟面搅拌，最后，只要再把自己喜欢吃的放上去，一道香味扑鼻的黄金炒面就上桌了，妈妈说她的炒面秘诀是用心，我希望我也能煮出像妈妈一样的黄炒面，妈妈说：你只要用心去做这道菜，这道菜一定很好吃。。
母亲节到了，是一家人团聚的日子，在这个特别的日子，妈妈决定做这道美味又可口的菜，我和弟弟开心的在旁边帮忙，这次的黄金炒面不只加进了妈妈的爱，也添加了我和弟弟对妈妈的爱，当炒面被端上桌后，闻到了都觉得香极了，奶奶吃了觉得入口即化；弟弟闻了觉得香闻十里；哥哥吃了觉得清新爽口；我吃了觉得欲罢不能，真是好吃极了。
我觉得我们应该要好好珍惜这一刻，有这些美食，才能填饱自己的肚子，有这么好的妈妈，是我们的福气，所以我们应该孝顺自己的母亲才对。
