餐厅工作总结。
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餐厅工作总结 篇1
各位领导,同志们: XX分公司筹备工作是200X年X月进入调研、200X年X月X日正式开始的。筹备期间，在总公司的正确领导和机关的具体帮助指导下，我们紧紧围绕“以人为本、稳健发展”的指导思想，按照“快速筹备抓机遇，规范管理把质量，稳健谋划寻发展，开拓创新求效益”的工作思路，以二级机构筹备为中心的各项工作正逐步向规范化、制度化、精细化迈进，并圆满地完成了总公司下达的各项筹备任务，正以饱满地精神状态和强烈地责任感、使命感迎接总公司的验收。回首半年的调研、筹备工作，每一步工作都牵扯着总公司董事会和机关各部门的时间和精力，牵动着总公司领导、机关各部门老总的心，在此，我代表筹备组向总公司各级领导、机关表示真诚地谢意。[范文先生网文章- 范文先生网 帮您找文章] 下面，我受XX分公司筹备工作领导小组委托，向各位领导作工作汇报，不妥之处，请批评指正。 一、筹备工作基本情况 XX分公司筹备组是根据总公司关于筹建XX分公司的战略部署，于200X年X月组建的。我们入驻XX后主要做了以下6项工作。 （一）围绕“立足长远、便于发展、塑造形象”的思想，注重加大办公场地的选址力度。着眼承租办公用房，无论从楼面规模、式样，交通出行，还是营销展业、长远建设，我们均作了深入细致的调研和考察。特别是我们能够紧紧围绕“立足长远、便于发展、塑造形象”的原则，注重加大办公场地的选择空间和范围，最终从9处候选用房中确定公司办公场地。房产权关系清楚，房屋租赁手续完善有效；消防安全措施已经当地公安消防部门审验合格，符合监管部门规定的安全要求和总公司的职场租赁要求。 （二）本着“简单实用、朴素大方、勤俭节约”的原则，高标准完成了办公场地的装修配置。办公场地确定后，筹备组及时召开办公会议，专题研究房屋装修设计、工程监督、家具配置、经费管理及廉洁自律等问题，并适时成立基建装修领导小组。与此同时，采取“集中招标、考察验资、商洽合同”的方法，最终选定XX建筑装饰设计有限公司、XX家具公司为分公司办公职场的装修承接方、家具供应商。目前，装修已结束，并通过了装修、消防、安全验收，总体质量优良；办公家具的配置基本齐全，能够适应正常的办公生活需要。上述工程总的费用支出情况是：分公司办公职场房屋装修部分实际支出XX元；家具购置实际支出XX元；空调实际支出103010元；初步估算，累计费用支出XX万元。 我们所具备的办公环境基本功能：一是办公职场实现办公自动化，基本实现1人1台电脑和分机电话的需求，数据交换采用高速设备，完全适应未来数据的处理量；二是设置独立的集团电话系统，安装中继线，设立电话总机，保证客户交流和内部沟通的需要；三是设立客户服务中心；四是根据财务、业管、信息等部门的特殊需求，分别设置了较为完善的职场保安措施。包括：职场由大厦提供双路供电系统，可以保证在断电时，接入大厦发电机组继续供电，职场还安装有充足的应急灯和安全门系统，保障异常情况下的工作收尾和人员疏散；设立独立的活动区和其他办公区，避免对其它部门的正常办公造成影响；聘请专职保安员，对客户服务中心和办公营业区域实施12小时保安。 （三）按照“快捷、畅通、高效”的要求，科学构建了计算机系统配置。我们在狠抓各项装修工程质量的同时，为实现信息技术构架合理化、网络传输快捷化和办公展业自动化功能，注重加大信息技术投入力度，并于200X年X月X日正式开通并成功实现模拟出单。 1、计算机环境和设备筹建情况 XX分公司开业所需的计算机环境和设备，严格按照总公司的统一要求进行维护和配备。 （1）服务器由两台HP proliant ML370G3服务器组成。 HP proliant ML370G3服务器具体配置为支持超线程技术的2.8G Intel至强处理器、512K集成二级高速缓存、PCI-X系统体系结构、2×512DDR内存、6个内置扩展槽、1个1.44M软驱、1个IDE 48X CD-ROM、2个可移动介质托架、6个1英寸通用热插拔硬盘驱动器托架、集成双通道Ultra SCSI控制器、集成息灯警告服务器管理、NC778110/100/1000M网卡。其中，一台作文件服务器，另一台作影像服务器。 核心业务及财务系统均采用三层结构，利用中间件技术保证系统的稳定运行和满足大访问量需求。 （2）开业后的XX分公司网络系统采用星形拓扑结构，选用Cisco3550-48SMI交换机和3725Cisco路由器设备。XX分公司通过SDH（2M）专线与总公司数据中心连接，并采用ISDN作为备份线路，当SDH线路出现故障时，自动启用ISDN备份线路，充分保证总(分)公司之间网络通信的畅通。
餐厅工作总结 篇2
年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下：
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素：
、微笑 在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.
2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.
3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.
4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.
5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.
6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样. 7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.
平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.
作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.
当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“银都酒店世界”感受到不一般的快乐。
餐厅服务员年终总结发言范本【3】
俗话说：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是屯城餐厅的一名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。
懂得微笑，善于微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一步步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此，作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让屯城更美好!
待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。
保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为屯城我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让屯城明天因为有我而骄傲!
餐厅工作总结 篇3
一、抓学习训练，激励奋勉向上
从任职以后，我在xx餐厅分管内部管理工作，了解xx餐厅员工多数来于xx、xx、xx等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍餐厅风味菜，当来宾点起烟，服务员应准时呈上烟缸等。在x月份时，进行了技能实操角逐，服务员xx获得了技能角逐第一名的好成果。其他服务员通过活动角逐，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，xx餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关怀。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵看法，不断改进并协调，准时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的争辩、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的接待及管理宣布传达工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣布传达单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍xx餐厅的.各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣布传达餐厅规模等，方案性地对宴席接待做好充分的预备工作。
五、深入到到市场调查，亲热协作销售部，抓市场经济
左麟右李演唱会期间，亲热协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了xx万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为餐厅创收了xx万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。
六、抓团队用餐
利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx国旅、xx旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用，并利用接待团餐的机会，认真询问反馈，做好信息的反馈统计工作。
总之，在这平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我连续努力，我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有方案性地支配好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、亲热协作餐厅销售部接餐及接待服务。
餐厅工作总结 篇4
总结是事后对某一阶段的工作或某项工作的完成情况，包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析，为今后的工作提供帮助和借鉴的一种书面材料。素材范文网今天为大家精心准备了餐厅经理个人年度总结，希望对大家有所帮助!
餐厅经理个人年度总结
一、履行职责情况
主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：
1、抓学习教育，激励奋发向上
从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
二、未来努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
餐厅经理个人年度总结
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2018年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《xx服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、2021年工作打算
2021年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2019年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
2019年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，XX年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
XX年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
2021年的部门培训主要课程设置构想是：把XX年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。2019年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
餐厅经理个人年度总结
转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将xxxx年度工作情况作总结汇报，并就xxxx年的工作打算作简要概述。
一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
二、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：
1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。
3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。
4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。
5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
xxxx年工作计划如下：
1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
4、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。
5.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。
6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
7.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
8改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，帮助员工分析发生问题的原因，找出解决问题的方法，演示操作方法，避免类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。
9.协助经理提高员工对客服务质量，强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实情况，确保新员工掌握技能的同时，并且增强对客服务技能技巧。
10.做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况。避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而认真的投入到工作中。
xxxx年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部一定会坚定信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。
餐厅工作总结 篇5
餐厅本周工作总结及下周工作计划
本周是我们餐厅繁忙的一周，经过全体员工的共同努力和团队协作，我们成功完成了一系列任务和目标。在本周的工作总结中，我们将回顾过去一周的工作成果，并制定下周的工作计划，以确保我们不断提供优质的服务和满足客户的需求。
本周的工作总结：
1. 服务质量提升：我们始终把客户需求放在首位，努力提供高质量的服务。我们培训了员工，帮助他们更好地与客户沟通，并提供礼貌和专业的服务。我们的努力得到了顾客的肯定和高度评价。
2. 菜单更新：我们定期评估和更新我们的菜单，使其能够与客户的口味和时尚潮流保持一致。本周我们餐厅推出了一些新的菜品，并对一些经典菜品进行了改进，以提升客户的用餐体验。
3. 餐厅环境整洁：我们注重餐厅的整洁和卫生。本周我们进行了一次大规模的清洁和整理，包括餐桌、椅子、地板和厨房等。我们还对空调系统进行了维护，以确保客户在舒适的环境下用餐。
4. 食材采购和质量管理：我们与供应商保持密切合作，确保食材的新鲜和品质。我们严格把控食材的采购环节，以确保我们的菜品总是新鲜、美味且营养丰富。
下周的工作计划：
1. 团队培训：我们将继续培训我们的员工，提升他们的服务技巧和专业素养。我们将组织一次团队培训，以进一步改进我们的客户服务。
2. 菜品创新：下周我们将进一步优化我们的菜单，并推出一些新的创意菜品。我们将与厨师团队合作，尝试不同的食材组合和烹饪技巧，以提供更多令人惊喜的菜品。
3. 客户反馈收集：为了进一步改进我们的服务质量，我们将积极收集客户的反馈意见。我们将开展一次客户满意度调查，并鼓励员工接受顾客的建议和意见。
4. 市场推广活动：为了吸引更多的顾客和增加客户黏性，我们将进行一系列市场推广活动。我们计划举办特定主题的美食活动，提供优惠和折扣以及开展社交媒体宣传等。
总结及展望：
通过本周的工作总结和下周的工作计划，我们对餐厅未来的发展充满信心。我们将继续努力提高服务质量，创新菜品，并不断改善顾客体验。我们相信，通过团队的共同努力，餐厅将取得更大的成功并赢得更多的忠实顾客。我们期待着下周的挑战和工作，相信我们的餐厅会变得越来越好！
餐厅工作总结 篇6
酒店餐厅员工工作总结
在这个多元化的时代中，酒店产业也不例外。酒店业已经逐渐成为人们旅行必不可少的一部分，餐饮服务更是酒店业中的重要组成部分。酒店餐厅员工的工作，不仅要为顾客提供优质的餐饮服务，还要时刻保持服务态度，力求让顾客得到最好的服务。今天我要总结一下酒店餐厅员工的工作，分享一下我的工作经验和体会。
一、接待顾客
作为餐厅员工，接待顾客是我们的首要任务。对顾客的关心、耐心和专业化的服务，才能赢得顾客的赞誉。在接待顾客的过程中，需要注意几个方面：
1、微笑、问候。顾客注重的不仅是餐饮口味，还有服务环境和服务态度。员工应在第一时间内微笑并问候客人，将礼貌、热情、诚恳贯穿服务过程。
2、主动帮助。员工应主动知道顾客的需求和要求，并提供实时的帮助。只要顾客有需要，员工应随时站在顾客的角度思考，确保顾客的需求得到满足。
3、对顾客的口味和品位保持敏感。餐饮业是一个口味比较复杂、变化很快的产业，员工应当对各种菜品的新口味有所了解，并及时与顾客分享这些知识。
二、餐具摆放
餐具摆放的流程主要包括两个方面：一是根据服务菜单的要求摆放餐具，二是根据顾客的需求和要求为其摆放餐具。在这个环节中，员工需要注意以下几点：
1、将餐具摆放整齐。员工应将每个餐具摆放得整齐，刀、叉、勺按顺序摆放。
2、尽量使餐具干净整洁。餐具的干净整洁是好服务的前提。
3、餐具的摆放应符合服务流程的要求和顾客的要求。员工应根据服务的要求摆放餐具，并为顾客提供合适的餐具。
三、餐品服务
员工在餐品服务方面是酒店餐厅的核心服务环节，需要仔细地安排、布置、准备和服务菜品。在这个环节中，员工需要注意以下几点：
1、在招待顾客之前，员工应检查菜品的质量。能够在第一时间内发现菜品品质的瑕疵，保证顾客用餐品质。
2、将菜品拿到桌前，根据顾客的需要和要求为其裁剪菜品。
3、服务过程中要保证菜品热度、颜色、口感等方面的品质。
4、当顾客在用餐的时候，员工应经常询问是否还有其他的服务之类的需求，确保顾客在用餐期间能够获得完美的体验。
四、服务标准
员工在餐厅工作时，不仅需要美食技能，还需要良好的服务态度和各种服务技巧。服务的标准主要体现在以下几个方面：
1、专业素质。餐厅员工需要专业知识展示和服务，遵循符合行业和公司规定的标准。
2、差异化服务。员工应理解顾客的需求，针对每个顾客进行个性、差异化的服务。
3、服务品质。员工应摆脱懒散态度和敷衍，主动参与工作和服务活动，为客人提供高质量服务。
4、创新服务。餐厅员工不断创新服务方法与形态，以激发对顾客对餐饮业的兴趣和发现新好味道。
总结
酒店餐厅员工的工作无疑是非常重要的，需要紧密合作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。满足顾客的需求，能够给顾客留下深刻的印象和好评，员工也将得到相应的关注和奖励。希望酒店餐厅员工能够时刻保持服务态度和技能，为顾客提供最好的服务体验，为行业的发展做出自己的贡献！
餐厅工作总结 篇7
餐厅开店前爆红的十一招
微信营销
新店开张吸引粉丝的三大招数：微信发布新店信息、微信打印机成为吸粉神器，微信公布抽奖结果。
在呲米呲米开业前一个多月，总经理刘志斌和主厨韩季礼就开始在微信上宣传，确保前期有足够的客流量开放增加人气。 4月8日起，呲米呲米管理层开始在私下
微信发布新店开张信息（微信粉丝第一招），顾客只需转发给自己的自己的朋友圈，得到工作人员的确认信息后，即可享受2至6人的免费火锅餐。开通前微信营销有几个方面需要注意： 1. 使用私人微信账号而不是官方公共平台发布信息。因为朋友圈里基本都是熟人，新店开张大家自然会加入，点对点营销回头率比较高。
2.注意发微信的次数和频率，开一个月前一周两三次，而且随着开学日期越来越近，发微博的频率也要提高，数值越高，对用户的期望值越高顾客。
3.通过转发微信免费用餐的顾客其实并不多，因为朋友圈里到处都是亲朋好友。加入，即使是免费吃的顾客也会留下中肯的意见和建议。 微信转发免单活动的目的是与朋友形成朋友之间的口碑传播。 2. 在当地论坛做广告
开业前两三天，写了一篇新闻稿来宣传新店。包括新店开张。也可以配合当地的微信公众号进行宣传。合作费用需要提前协商好，有联系可以节省开支。 3、水桶广告
纯水桶是一种新型媒体，具有进入家庭、单位、办公室的速度快、目的性强、准确高效、投放范围广、重复频率高的特点。同时，水桶在人们的生活中发挥着越来越重要的作用。你不用看电视，不用听广播，不用买报纸杂志，但又不能喝水，所以越来越多的水桶正进入家庭和办公室。
将餐厅开业广告放在水桶上，新颖醒目，给潜在消费者留下深刻印象。由于停留时间长，观众人数众多，效果极为突出。如果有一万桶水，每桶有五个人喝，那就是五万次，何况公司和单位还不止这几个人。效果甚至比电视媒体上的广告还要好。群公告
在当地（社区）QQ群中举行开业优惠或联系QQ群主 5.赠送当地特产
当餐厅在其他地方开设分店或加盟店时，请花一些精力在送礼上。开业之初，凡来餐厅消费满100元的，都会赠送当地特色菜，对当地消费者颇具吸引力。 6、纸巾代替传单
传单对于开餐厅来说绝对是必不可少的，但是传单发出来时，路人有时连看都不看就扔掉。为了防止他们一拿到传单就扔，甚至不拿，我们在传单上设计了一个小角落。在他们面前，吸引他们。
为了使活动更有针对性，请使用纸巾代替传单。这个是行人普遍接受的，也不容易丢，比传单好用。更精美的纸巾，上面印着餐厅开业的消息，并安排一些人在大型超市和繁华的店面附近分发。行人更愿意接受，也收到了不错的效果。 7. 社区广告是真实的
现在大部分的高档住宅都有一个小宣传板在社区内公告事情，所以我们花少量的广告费来投放广告餐厅的开业贴出来了，每天上下班上下班路过的很多居民都会看到宣传的内容。社区内的广告要醒目、有效。 8.体验式营销
“呲米”是拟声词，表示心中的喜悦难掩，不由捂着嘴直视。为了打造“快乐火锅”的主题，呲米呲米设计了一系列有趣的客户体验项目。门口安装了微信打印机，只需扫描二维码拍照通过微信发送到打印机（吸引微信粉丝的第二招），打印出来的照片上印有姓名等信息
字母打印机很快就成了呲米呲米的吸粉神器，所有来餐厅用餐的妹子都会在这里驻足。店家还特别设计了LOGO墙的灯光明亮柔和，成为拍照的最佳场所，并在照片中无形中加入了呲米呲米的元素。女孩子之间的信息传播速度特别快，相当于以极少的成本制作了一个小规模的宣传广告。为了让客户主动提出建议，刘志斌将客户意见卡与抽奖卡相结合，并尝试使用通俗易懂的网络语言进行活动文案，让客户在意见卡中随机抽取幸运抽中客人，并在微信上公布抽奖结果（吸引微信粉丝的第三招），分别奖励面值100-300元不等的餐券，目的是为了吸引顾客再次到店用餐。意见单上还印有《火锅指南》，介绍如何吃到正宗的四川火锅，像小朋友玩电玩的指南一样生动有趣。 9. 民俗表演
开场时，在繁华地段放了一个大拱门，开场上写着祝贺。同时搭建一个小舞台，请一个小主持人，请几个人表演舞蹈表演，其他地方的民俗风情等等，可以吸引很多人。如果这个时候能送上小礼物或者优惠券，就会让人记住酒店的名字。
10。分发记事本，增加餐厅的知名度
开业之初，设计了一个记事本，上面有一百个空白页。 ，可用于记笔记和写笔记。一页是玉莲虾火锅店的宣传，另外四页是品尝餐券。徐立总经理表示，发行记事本的主要目的是发放餐券，由于这款记事本的实用功能，收到的人非常喜欢。
品尝餐券的目的是为了吸引顾客到餐厅就餐，每桌仅限一张。因为是免费赠品，所以选菜成本不算太高，主要是小凉菜和小果盘。在选择菜肴之前，厨师首先要设定一个价格区间。优惠券上的增值菜品设置为9-12元，特色菜品为5-8元，然后按此标准选菜。之所以将蔬菜的价格定在这个范围内，主要是基于食客的心理。 5-8元的价格绝对可以让人“贪吃”，而12元是一个价格门槛，超出这个价格很容易给客户造成价格负担。随着3000张便签的发放，火锅店的人气与日俱增，积累了不少人气
11.游行+跑步
开场前两三天，做个小彩旗，做自己的logo和广告语，每天早上上班高峰期，服务员，厨师等穿着整齐的工作服，抱着小彩旗在大街上奔跑，也是一种风景。这样不仅可以锻炼身体，还可以提升自己。中午，为餐厅开业活动制作两个大型游行标志，并安排员工携带传单分发到周边商店、商店等地。游行队伍前面锣鼓齐鸣，员工们举着彩旗和游行标语走在路上。路上的人群回头率很高，他们都停下来看看是怎么回事（游行必须事先得到当地政府的批准。）。
下午，我骑着统一的自行车，还戴上小彩旗，穿梭于城市的大街小巷。这种方式比较适合县级市。
餐厅工作总结 篇8
在过去的20xx年里，过去的一年可能失去过，悲伤过，成功过，快乐过，但这并不重要，已经过去了，如果我们更加努力，明天会更好。
很多人说我变了，我相信。我真的很不满意。有很多很多事情压在我身上。我的生活和情绪都一团糟。虽然没有大起大落，但至少我经历过一些大起大落，起起落落，起起落落，起起落落和困难，有时我真的是怀宁的我，我一直在想我到底是哪里出了问题，为什么会这样？我也一次次地振作起来，一次次地站起来，我在想，没有我，地球会一样，事情会解决，我不想做一个懦弱的懦夫，命运在我的双手，相信明天会更好，你好，我，大家都会好起来的。
经历过这样的事情，我从中学到了很多，我现在很好，我有工作，我有勇气，我有你们，我关心你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人家都说家家有难读的经，你也有你的经历。告诉我们，让我们分享。我们互相学习，共同进步。未来属于我们。
关于明年，我的是：
1.每天做好每一项工作。
2、认真学习仓储知识，努力做好考试推广工作。
3.利用休息时间进行电脑训练。
4.学习其他的东西来充实自己。
最后希望大家在明年的这一天再上一个台阶，再上一个台阶，谢谢！案例并不少见。在处理此类事件时，服务员应坚持“客人永远是对的”的原则，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，能够做出适当的让步。个性更多的是服务员这边的责任，也敢于承认错误，给客人即时的道歉和赔偿。一般情况下，客人的心情是服务员带来的服务状态的一面镜子。发生冲突时，服务员首先应该考虑的问题是错误是否在自己一方。
餐厅工作总结 篇9
在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其中也是一系列的复杂程序。在这一年的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。
工作中我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快的熟悉了餐厅的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。
在工作中也有过失误，是主管、领班给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情，米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。从此，在领导的心目中我已经不是那么的脆弱了，变得很坚强，由于我的责任心强与对工作的热情，得到了上级领导的肯定，让我来xx餐厅实习，刚开始去时特不习惯，各方面我都觉得没xx餐厅好。可是经过一段的磨练，终于感触到了吃得苦中苦，方为人上人，这种令人敬佩的名言，经过一段时间的努力，领导们对我评价很好，让我担任前台接待这一重任，那一刻我非常开心，所有的苦。累都很值，同时，我又感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努力工作，做好我应该做的责任，这对于我来说，又是一项新的挑战。实习的一年里，让我对餐厅的各项管理和文化都有所了解，其中让我认识最深的是：
一、服务质量
对于餐厅等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在xx我们看到，餐厅领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说：”你的一举一动都代表了我们xx，你的形象就是我们xx的形象”。”客人永远不会错，错的只会是我们。”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”
二、餐厅文化
餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在这里里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说，餐厅是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。
宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在餐厅的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。
新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。餐厅人对此都应非常熟悉，餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此餐厅需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
收银员在餐厅来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通能力，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的一年后，我现在可以说能够胜任这份工作，并相信以后在其他类似工作中也会做的更好。
餐厅的年终工作总结篇3
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
餐厅工作总结 篇10
肯德基餐厅经理岗位分析方案一、目的
希望员工能够重新认识和考察经理的工作，进而完善校园储备经理的招聘和外部招聘选拔制度、薪酬制度等人力资源管理制度。
2.一般任务
职位分析的最终结果将形成新的肯德基经理职位描述。并以此文件作为外部招聘和校园招聘后备管理人员调整其绩效考核制度、薪酬制度、晋升制度等人力资源管理制度的指导性文件。
3.岗位状况
以河南郑州为例，河南郑州139家肯德基有57家分店，每家肯德基都要配备一名餐厅经理，大概有七位到九个助理经理。餐厅经理的职责与副经理的工作范围相互重叠，不能很好地利用经理的工作分配。偶尔，管理者之间也有傲慢的行为。
4.调查时间、地点及方式
调查时间：2018年4月13日、2018年4月16日调查地点：郑州调查方式：抽样调查
调查方式：访谈法, 面对面个别面试 餐厅经理的工作相关内容和绩效考核标准是否合理。根据本次调查的需要，采用访谈法向被访者口头询问相关问题，通过其回答获得客观事实，并根据被访者的回答对调查问题进行调整或扩充。
6.调查项目
1．采用访谈法调查肯德基经理的工作内容，以及每项内容所花费的时间； 2.工作成果是否符合上级安排的标准；
3.餐厅经营是否顺畅，营业额是否增加； 4.餐厅经理是否符合考核标准
（2）准备阶段1.初步资料准备
工作流程图（以经理一天的工作活动，24小时开店为例2. 现有职位描述信息（1）职位资格
大专及以上学历；热情开朗，善于与人沟通；适应轮班工作和高效的工作环境；愿意从事连锁餐饮和零售行业。（2）工作简介
p>后备经理是百胜运营管理岗位的基石，是年轻人进入管理岗位的第一步。真正意义上的“赢在起点”，在“领袖培养计划”成熟的人才培养体系和导师制的支持下，通过优秀讲师团队的系统教学和培训，结合实践经验，它将在三年内成长为一家企业。领导者。
(3) 培训和发展机制
1) 储备经理-“领导者发展计划”：通过指导和支持，优秀讲师团队培训
在培训下，通过系统的实践经验与专业课程结构相匹配，经验已成为企业领导者。 2) 各岗位人员-“彩虹计划”：适合的运营人才可转移到不同的专业领域，员工可根据
3) 餐厅经理及以上职位-“员工加盟计划” ：通过转让机制，通过内部员工加盟计划，
有机会成为百胜的加盟商！公司会根据员工的实际经济能力，提供合适的加盟方案。
4）各分店餐厅全体员工——“青春热情，快乐团队”：尊重年轻快乐的团队，信任、认同、鼓励。 （4）成长过程
当你成为预备队经理时，你进入了与你的职业发展相匹配的“领导者发展计划”，开始了你的经理生涯，实现了真正意义上的“赢在起点“”。第一年，作为储备经理，我学习了餐厅各个工作站的管理与培训、质量管理、设备管理、值班管理等全方位的餐厅运营与领导力基础课程。完成从职场菜鸟到助理餐厅经理的重要过程，沿着我们清晰的岗位发展路径，继续学习《领导者发展计划》更高层次的管理课程，成长为副经理、高级副经理经理。3-4年，你就可以成为餐厅经理，带领近百人的团队，管理一个营业额千万级的企业。
4.职位描述（见附件） 5.人员培训
为保证工作分析的效果，工作分析组成立后，应对组内负责收集工作分析信息的工作人员和面试官进行相关培训.对于面试官来说，主要训练的是面试技巧和面试时间的控制。经过培训，他们可以熟练地使用面试技巧，并通过面试获得有效的信息。对收集工作分析信息的员工，主要培训其责任心、细化处理、有效信息的识别和筛选、信息的按标准分类和汇总。
（三）调查实施阶段1．面试介绍
你好！我叫刘新月，是郑州轻工业学院的学生。我之前和贵公司的上级沟通过，对你进行了面试。我会通过面谈和观察你的工作内容，对你的职位——餐厅经理进行工作分析，通过这次面试等方式确定这个职位的工作职责。和资格。我将对这次采访的内容保密。面试开始前你有什么问题要问我吗？如果没有，我们开始进入面试。
3.采访记录的整理和分类
采访员完成采访后，将采访录音和采访记录交给信息采集员，并做好备份。向受访者提交完整的文件，感谢受访者的配合。面试官根据实际面试结果，组织分析，总结受访者的配合程度，工作中反映的问题，向上级汇报。信息采集者将受访者所在地区、店铺、职位等进行分类汇总，判断访谈记录的有效信息。并根据调查结果分析表填写相关信息，整理报告上报上级备查。
（四）总结分析阶段1．调查结果分析结果如下： 1、职位信息
（1）职位名称：肯德基餐厅经理
（2）职位目的：餐厅员工管理、控制餐厅成本，以及促销和培训的管理。同时监督餐厅的日常运作，处理一些突发事件或顾客投诉。他还负责协调该地区其他肯德基餐厅之间的货物和人员，确保肯德基餐厅的正常运营，实现餐厅经营目标，提升肯德基的形象。 （3）岗位职责：
1）保持餐厅美观整洁； 2) 真诚友好地接待客户； 3) 维护设备并定期检查； 4) 坚持优质稳定的产品；
p>5) 餐厅现场人员管理、点餐和调度； 6）成本控制、操作系统管理； 7）对外解决客户问题或困难，对内关爱员工； 8) 定期向上级部门汇报经营情况，接受上级安排。 (4) 使用设备：办公电脑、操作设备。
（5）必备知识：目标管理、安全生产管理、沟通管理、成本管理、企业文化体系建设、服务精神、人才培养团队与管理、工作执行能力。
（6）必备技能：指导能力、教育能力、数据计算能力、目标达成能力、良好的判断力、
专业知识能力、经营店铺管理能力、管理人员和时间的能力、提高服务质量的能力、自我培养的能力。
(7) 必要经验：需要3~4年的餐饮工作经验。 2、职位描述
（1）工作职责：餐厅现场人员管理、订单调度、成本控制、设备维护等运营系统管理工作。 （2）业绩点：营业额完成情况、营业额上升趋势、店面服务质量、店面清洁度、店员心理状态、经营亏损状况、对公司忠诚度.
3.岗位要求 任职资格：
（一）身体状况：身体健康，无传染病、皮肤病等国家列明的服务行业疾病必须有国家正规医院出具的健康证明。
（2）相关专业：无专业限制，但可以优先考虑管理类专业。 （3）学历要求：大专以上学历。
肯德基餐厅经理职位描述二、岗位职责（一）概述
主要负责餐厅点餐、服务团队调度、服务团队招聘、完成总部安排的任务、安全管理等，进行餐厅的日常经营管理，学习并落实餐厅经营管理的各项制度。
(2) 工作职责
1.保持餐厅美观整洁； 2. 真诚友好地接待顾客； 3、维护设备，定期检查； 4、坚持优质稳定的产品； 5、餐厅现场人员管理、订单调度； 6、成本控制，进行运营系统管理； 7、对外解决客户问题或困难， 8、定期向上级部门汇报业务情况，接受上级安排。
3.监督与岗位关系
1.监督：对区经理及其以上领导进行监督和指导。
2.督导：直接督导高级副经理、管理班子长、值班经理、预备役经理及普通员工。 2. 与其他职位的关系
3.该职位的晋升途径1.晋升目的
我们坚持餐厅管理团队100%内部晋升，每一位餐厅经理都是从储备经理成长而来。
“领导者发展计划”的培训和验证，四年内，新员工2.（1）储备经理阶段8~12个月
通过工作站培训，质量管理、值班管理等课程学习并胜任某班次餐厅运营，笔推动高标准执行，保持优质稳定的冠军绩效，关爱员工，成就客户满意
餐厅工作总结 篇11
时间匆匆，飞快流逝，我已经在餐厅愉快的度过了六个月。认真工作，享受生活是我的一贯准则，我希望在这里我能将我的快乐带给顾客感染同事。在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，以下是我的工作总结：
一、微笑
在餐厅日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
二、精通
要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐厅的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
三、准备
即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
四、重视
就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
五、细腻
主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
每个职业都需要讲求团队精神，在餐厅也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的口味并推荐新菜品让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。
餐厅工作总结 篇12
餐厅迎宾员的工作总结
在餐厅里，迎宾员是一个非常关键的角色。他们是餐厅的门面，也是第一道与顾客接触的人。作为迎宾员，我的责任是给每一位顾客提供热情友好的服务，并确保他们在餐厅有一个愉快的用餐体验。
首先，作为一个迎宾员，我必须在顾客到达时立即注意到他们，微笑着向他们问好。我会热情地迎接他们，并引导他们到他们预定的座位上。在繁忙的时候，我会协调好每一个座位的安排，确保每位顾客都能在不等待太久的情况下入座。
一旦顾客入座，我会为他们提供菜单，并向他们介绍一些特别推荐的菜品。我会乐意回答他们对菜品的任何问题，并向他们提供一些专业的建议。有时候，顾客可能会有特殊的饮食需求或者过敏史，作为迎宾员，我会了解到这些信息，并确保通知厨师和服务员遵守这些要求。
餐厅环境的卫生和整洁对于创造舒适的用餐氛围也非常重要。作为迎宾员，我会时刻保持餐厅的干净和有序。我会确保桌面的摆设整齐有序，餐具干净无瑕疵。如果有需要，我会随时为顾客更换餐巾或者其他用品。
除了迎接顾客和提供服务之外，作为迎宾员我也扮演着一个很好的沟通桥梁的角色。我会与厨师和服务员紧密合作，确保菜品的餐饮速度和品质。如果顾客对某个菜品有特殊的要求或者投诉意见，我会及时将其转述给相关人员，并确保问题能够得到妥善处理。
在忙碌的时候，我需要保持冷静和专业。正如在繁忙的时候，餐厅里总会有一些小的状况，比如顾客等位的时间过长或者菜品出现了一些小的差错。作为迎宾员，我会始终保持耐心和友善的态度，并尽力解决这样的问题。在遇到困难时，我会求助于经验丰富的同事或者经理。
此外，作为迎宾员，我也要时刻保持专业形象。我会穿着整洁干净的制服，保持良好的个人卫生习惯。我会注意自己的形象仪态，尽量避免过多的个人习惯或者表情，以免给顾客带来不必要的干扰。
餐厅迎宾员的工作是繁忙而又充满挑战的。然而，它也是一个能够提供许多机会和奖励的工作。通过为顾客提供优质的服务，我不仅能够帮助餐厅吸引更多的回头客，还能为自己增加工作经验和人际关系。我相信，只要我以热情和专业的态度对待我的工作，我就能成为一名出色的餐厅迎宾员。
餐厅工作总结 篇13
又到年终，我在餐厅工作也已经十年有余，回顾这些年的工作经历，我也感受颇深，有付出，也有收获，下面对自己的工作作如下总结：
第一、懂得微笑，善于微笑。
在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。
第二、勤快。
勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。
第三、热情。
人可以无*，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。
第四、周到。
待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、应变能力。
在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓;无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。
第六、主人翁意识。
工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。
以上是我对自己工作的体会和总结，同时还存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本职。
餐厅服务员年终总结范文【3】
餐厅是我们xx市区一家营业不久的新餐厅，我来到餐厅工作也有一段时间了，我是餐厅的一名服务员，在餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平时的工作也就很忙了，在餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作：
一、日常工作
一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。
在餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。
作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争执，这是最不允许的。
因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满足，这就是一天的工作。
二、工作的收获
在餐厅工作了这段时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。
