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食堂员工个人工作总结(篇1)
食堂员工个人年终工作总结
尊敬的领导、亲爱的同事们：
时光荏苒，转眼间又到了一年的尾声。在过去的一年里，作为食堂员工，我在食堂工作岗位上积累了丰富的经验，并取得了一定的成绩。回顾这一年的工作，我深感责任重大，但也倍感奋斗的价值和意义。在此，我将向大家汇报我的年度工作总结。
首先，我要感谢食堂领导和同事们的支持和合作。正是由于你们的共同努力和合力，我们才能成功地完成食堂日常工作，保证了餐饮质量和服务水平的持续提升。因此，在全年工作期间，我始终注重与团队成员的良好沟通，加强协作，以实现我们的共同目标。
其次，在过去的一年里，我明确了自己的工作重点，努力提升个人工作能力。我密切关注食品安全问题，在食品储存、加工和供应过程中，严格按照卫生要求操作，并严格执行食品安全标准，确保食堂提供的餐食符合食品安全标准。我也积极参与了各类培训，提高了自己的专业知识水平，并通过持续学习新的流程和技术，加强了自己在岗位上的工作能力。
此外，我在改善服务质量方面也做出了一些努力。我始终保持着微笑和亲切的服务态度，积极听取顾客的意见和建议，并灵活调整工作中的不足之处。我相信提供良好的服务是食堂员工的首要任务，因此，我时刻提醒自己要以最专业的态度服务于顾客，不但要提供美味可口的餐食，还要关注顾客的需求，不断改进服务。
在工作中，我也始终注重沟通和团队协作。我秉承着“一个人可以走得快，一群人可以走得远”的信念，与同事们互帮互助，积极分享经验和技巧，并在日常工作中提出建设性的意见和建议，推动团队的整体进步。通过团队合作，我深深体会到团队的力量和凝聚力，也从中学会了如何与不同背景的人合作，促进团队的完美表现。
值得一提的是，虽然过去的一年工作充满了成就和快乐，但也不可避免地遇到了一些挑战和困难。例如，繁忙的用餐高峰期间，我们不仅要面对顾客的急切需求，还要确保食品安全和质量。我学会了冷静应对并解决问题，通过团队之间的紧密配合和高效沟通，我们最终克服了困难，圆满完成了工作任务。
最后，我要向大家表达我对过去一年的所得和所失的反思和总结。通过这一年的工作经验，我不仅提高了专业技能，更了解了如何做到真诚的服务，始终以顾客为中心。我也认识到个人的充分发挥和团队的共同努力是实现食堂目标的关键。在未来的工作中，我将继续努力学习并提高自己的综合素质，为食堂的长远发展贡献力量。
再次感谢领导和同事们对我的信任和支持。在新的一年中，我将以更高的标准要求自己，不断提升专业水平和服务质量，并与大家携手共进，共同创造更加辉煌的明天！
谢谢大家！
食堂员工个人工作总结(篇2)
小学食堂后勤工作总结我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政,后勤的有关人员组成.同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实.我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审.在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:
一,在原料质量及粗加工方面做到:
1,原料由专人到指定的'长期供应点采购.
2,设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂.
3,有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染.
4,设有原料加工的专用场地.
5,原料清洗做到荤,素分开.
2,有食品货架和货柜,并做到离墙,离地存放.
3,仓库做到干燥,通风通气,有防潮,防霉设施.
三,食品制作及餐间做到:
1,通风透光良好,给,排水方便合理.
2,地面有无毒,耐腐,蚀材料构筑,无积水.
3,粘贴有白色瓷砖墙裙.
4,天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网.
5,灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢.
6,设有能防蝇,防虫,防尘的卫生设施.
7,高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟.
四,对餐具做到:
1,有专人负责洗涤,消毒餐具.
食堂员工个人工作总结(篇3)
一、已解决的问题：
1、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种
2、解释了上周提到的竹签换铁签问题
3、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。
4、解释同学提出的关于学一玉米粥的事情
5、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学
6、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问
7、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道
8、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫
9、再次强调了艺园肉、素分开
10、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题
11、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明
12、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议
13、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因
14、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见
15、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉
16、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为
二、待解决的问题：
1、是否可以增大灭蟑螂的力度
2、艺园铁板羊肉炒饭有时过咸
3、燕南的米饭量不足和半份菜的问题
4、同学建议康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中
5、同学对于饭卡收管理费的问题
三、日常工作农园
1、二层素菜档口已应前几周素食同学的要求增设了新品种；
2、解释了上周提到的竹签换铁签问题。上周有同学提议烧烤档口用铁签代替竹签。已向这位同学解释，不使用铁签还有一个原因是怕丢失、不能保证回收以前总结里已说过多次，学校食堂餐具丢失现象比较严重。校外卖烤串使用铁签的时候，通常都采用先收押金的方法，等顾客吃完交回铁签的时候再退还押金，以保证签子的回收。但学校食堂的刷卡系统没有退钱的功能，所以换用铁签也有一定的困难。这位同学对回复非常满意，也对此表示了理解。
3、有同学反映农园的饭菜凉，二层某一台微波炉不能使用了。监督员分析了原因，发现师傅们为了操作加快速度，会提前打好米饭菜摆在台面上，但这样就可能使饭菜容易凉，有同学反映的米饭硬的问题可能也与此有一定关系。已和主管师傅在二层窗口走了一遍，挨个吩咐了各个卖米饭的档口师傅们尽量能卖一碗盛一碗（高峰时间则可以适当灵活些），让同学们吃上热乎乎的米饭。建议师傅们每次一种热菜不要一下子盛太多盘，以免菜凉得太快，师傅们也都接受了。农园二层西餐档口旁边的那台微波炉出了点问题，前几天已经报修，正在等待审批，修不好的话也可能会重新买一台。
1、有同学反映11月29号早晨卖的冬菜包有问题。向经理了解情况：食堂冬菜包的馅每天都是现炒的，绝对没有剩馅的情况，每天的冬菜包也都是很早就卖完了，没有出售剩包子的情况。我给同学发信希望她能到食堂来向经理说明具体的情况，以便事情的调查，她没有跟我联系。
2、有同学反映玉米粥的情况，已向同学作了解释。
1、同学吃蘑菇的时候,感觉比较粗的蘑菇中间部分口感不好,怀疑是没作熟。问经理，经理说口感不好应该是因为蘑菇中间部位太干了，不会没作熟的。因为在用蘑菇做菜的时候会先用水焯一下,这样就保证了蘑菇是作熟了的。已经回复该同学,请他放心食用。
2、有同学在吃鲫鱼的时候吃出一个4.5cm的异物。我联系了这位同学，并和他带着该异物一起去找经理，我们询问知道是在鲫鱼的喉咙部位吃出的异物，再加上实物证明,可能是鱼的食道。应该是鱼没收拾好，有半截食道留在了鱼里,作熟之后颜色变化，让同学误以为是异物。
3、在鸡蛋菠菜里吃出蟑螂，已经发帖向这位同学转达了厨师长的歉意，并且跟厨师长了解了一下最近灭蟑螂的活动。
4、是否可以在最近在增大灭蟑螂的力度艺园
1.有同学在艺园的豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫，后来bbs上已经删贴了，没有直接找到这个同学。但是经理反映当时这位同学便找到售饭师傅解决这件事，监督员也要求经理洗菜过程中加倍注意。
2.铁板羊肉炒饭在徒弟做的时候很咸，会尽快亲自去尝试一下，如果确实有这个问题，向师傅反映解决。
3.再次强调了素、肉窗口要分开打饭。燕南
1、有同学反应燕南的菜能不能打半份，我和孙经理协商过了，孙经理说半分不太方便打，我没太听明白，还有待于和孙经理的进一步沟通。
2、又有同学反映燕南的米饭给得不够，想下周和孙经理一起调查一下这件事，这已经是第三个同学反映此事了。
康博思、面食部
1、有同学反映在康博斯中餐吃饭拿勺子的时候发现勺子上带着剩菜，同时还反映康博斯的筷子总是很油腻。已将这一情况转告经理。经理表示：同学们在中餐厅打餐后取筷子和勺子时经常不慎将餐盘中的菜或汤倒至取筷处，造成了以上现象。我已向该同学回复了站内信件，该同学对此情况表示可以理解。
2、同学建议：康博思中餐在发盘子和餐巾纸时能否将餐巾纸递到顾客手中，否侧按现在的方法，拿到手的餐巾纸总是湿的。已将这一情况转告经理。经理表示今后会提醒服务员注意，尽力改进。
3、有同学对11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出质疑，我对此作了进一步说明：
（1）、11月11日上午来松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；
（2）、这些客人餐后肯定是要结帐的，签单结帐
4、有同学询问松林停卖八宝粥的原因。由于近来发生了几起在八宝粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出决定，暂时停止八宝粥的出售，待蟑螂问题得到有效解决后再考虑重新出售。该同学对此原因表示理解，
5、有同学反映面食部的菜肉馄饨“皮甚厚，都是青菜，根本没有肉”，已将这一情况转告经理。经理表示今后会多加注意。
家园
1、有同学投诉7号窗口冬瓜锅仔的量太少。去调查了实际情况后，列了一份冬瓜锅仔的成本单子，马上回复了该同学，他表示感谢。
2、同学指出6号和5号窗口的炒菜出现“肉盖在菜上”的现象。向经理反映后，经理已经严厉批评了这两个窗口的厨师，并在员工会议上强调了这点。现在已没有了这种现象，也回复了该同学，他表示满意。
3、同学发短信来问饭卡收管理费的原因，回复后，他希望问一下教务，所以现还没解决，要到明后天问了后再给他回复。
四、监督员的心声
农园监督员李岚：转眼已到月底，在这里，还想顺便感谢一下农园经理、厨师长、各位主管、师傅们的配合，很多次我去反映问题，师傅们都非常重视。比如上学期有一次同学提出一层饭菜品种太少，厨师长就接连推出了很多新品种，根据季节变化还不断更替，而且不断按照同学的意见作改进。本周解决盛米饭的问题也很类似，二层的主管师傅就很尽心地带着我到每个窗口都吩咐了一遍。而且经理、两位厨师长都经常上BBS搜索关于农园的帖子，有的时候我看到帖子后去找他们，没想到他们也已经看过帖子，并调查了事情、解决了问题，直接告诉我结果，这样我就可以更快的回复同学们。在这里向所有这些配合学生监督员工作的食堂工作人员表示感谢。
信息整理刘佳：关于燕南德米饭不足量的问题，向周边同学调查一下，大家反映燕南米饭与上学期相比明显减少，尤其是各地风味的档口。当然同学也说除个别情况，燕南的米饭和其他食堂的量差不多，但却远远少于燕南以前的分量。燕南对此也应该有个解释。
食堂员工个人工作总结(篇4)
我县现有农村敬老院______所，床位______张，集中供养人员______人，集中供养率______%。________年，我县围绕“狠抓落实，快速启动，顺利实施，超前完成”的工作思路，及时争取危房改造资金________万元，整合福利建设资金______多万元。通过采取多方面筹措资金的形式，从根本上解决了资金不足的问题，有效保障了敬老院建设力度。我们的主要做法是：
农村敬老院建设直接涉及到五保供养对象的安居乐业，是“民心工程”、“德政工程”。为早日完成敬老院建设任务，县委、县政府高度重视，把敬老院建设列入____年的“十大民生”工程，采取有效措施，组织相关部门负责人召开专题会，及时成立了以分管副县长为组长、相关部门负责人为成员的工作领导小组，同时，乡镇也成立工作领导小组。制定《敬老院建设实施方案》，明确工作职责，落实工作任务，要求每个部门、每个工作人员必须以饱满的精神面貌、积极的工作态度，及时处理好敬老院建设过程中遇到的难题，为开展敬老院建设工程的顺利实施提供了强有力的组织保证。
根据《____省民政厅、财政厅关于进一步加强农村敬老院和管理工作的通知》的要求，结合我县实际，及时会同发改、国土、住建、环保等相关部门对项目立项、用地批复，规划审批，项目环评等工作进行会商，采取特事特办的原则，按照因地制宜、合理布局、统筹规划、分类实施的工作思路，采取边施工，边完善手续的方式，立足早部署、早规划、早招标、早实施的指导思想，确保工程早启动，具体做法：一是超前准备。及时组织国土、住建等部门技术人员进行实地勘察，确定了安全幽静、交通便捷，靠近公共服务设施的敬老院场所，为迅速启动敬老院建设做了充分的准备;二是提前规划。为使敬老院早动工，及时沟通和协调选址事项，立项、设计、征地等工作同时进行，极大地节约了时间，提高了效率。按照省厅对在建项目规模的要求，统一设计图纸后，到实地勘察进行合理调整设计图纸。三是率先招标。招标统一以公开投标的形式，对前来竞标的施工单位，按照有合格的建筑资格证书，有自己具备先垫付建设资金的能力，有充足的施工队伍，施工机械设备配套完整的“三有一设备”的审核制度，杜绝“走后门、跑关系”的不正之风。四是提前实施。对面临不同建设项目问题统一指导，快速处理，对难点疑点问题分类指导，及时处理。水、电的供应，土地的协调，与相关的部门负责人坐下来具体协调沟通，形成了有困难及时调派人员进行击破的工作思路，确保了工程建设快速启动。
三、整合资金，打造亮点，确保敬老院建设顺利实施
实施敬老院工程建设，资金是重点，质量为关键。为确保建设资金及时到位，在积极争取当地财政增加投入的同时，我县还采取多渠道筹措的方式，主要采取“四个一点”的做法：一是争取上级民政部门匹配一点;二是利用危改整合资金合理调配的一点;三是请求地级财政配套一点;四是通过地方财政和福利资金统筹安排一点。______年全县筹积资金______多万元，按照新建敬老院占地面积原则上不低于5亩，改扩建占地面积不低于3亩，居住用房面积每间不小于____平方米，每间居室原则上安排2张床位，配套设立医务室、娱乐室、活动室、洗手间、餐厅等辅助设施，除实施甘龙镇、牛朗镇、冷水乡、大路乡4所达标敬老院外，还以特色造“亮点”，紧扣“高起点规划、高质量建设”为主线，重点打造蓼皋镇和木树乡两所敬老院，通过以点带面、点面结合，在蓼皋镇工业园区征地15亩，采取福利院和敬老院整合修建的方式，新增房屋60间，投入资金200多万元，实施花园式修建的目标，在建设档次、建设规模、功能配套上，超越了一级院的等级。同时，将木树乡敬老院利用原乡政府驻地的闲置资源进行改扩建，增加居住房40间。此项目的实施，既节约了资金，又加快了工程进度，为全面完成敬老院建设起到示范和带动作用，保障敬老院建设工程按方案计划具体实施。
加强监督，强化质量是建好敬老院的关键。为确保工程的进度和质量，加强监管和督查是我县探索“五必须一不准”经验得到的显著成果。要求：一是必须邀请监理公司选配一名高文化、懂技术、善管理的人员驻地在施工现场进行监督指导，保质保量工程高效实施;二是必须采取督查通报的形式，对在建项目工程实施质量、进度一月4次不定期进行督查，并将结果实行全县通报;三是必须落实奖惩措施，按照上级要求的时限，不能按时完成主体工程建设任务和入住院民的敬老院，每推迟一天完工，罚款1000元;四是必须要求各施工单位制订工程建设进度计划，完善安全设施，保证项目在时序进度内保质保量保安全顺利完成任务。五是必须建立工程质量责任制，乡镇主要负责人为工程的第一责任人，民政局主要负责人为工程的直接责任人，为了防止偷工减料，豆腐渣工程的出现，特定工资每月500元请人到现场监管工程实施情况，做到发现问题要求施工方及时更正处理。六是不准出现施工单位擅自更改或不按设计图纸施工的现象，严格按照统一设计的图纸施工，保障工程有序实施。
食堂员工个人工作总结(篇5)
20xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结如下：
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新
1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、20xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
阅读延伸：
撰写年终总结时要注意的问题：
(一)首先要有实事求是的态度。
工作总结中，常常出现两种倾向：一种是好大喜功，搞浮夸，只讲成绩，不谈问题;另一种是将总结写成了“检讨书”，把工作说成一无是处。这两种都不是实事求是的态度。总结的特点之一“回顾的理论性”，正是反映在如实地、一分为二地分析、评价自己的工作上，对成绩，不要夸大;对问题，不要轻描淡写。
(二)总结要写得有理论价值。
一方面，要抓主要矛盾，无论谈成绩或谈存在问题，都不要面面俱到。另一方面，对主要矛盾要进行深入细致的分析，谈成绩要写清怎么做的，为什么这样做，效果如何，经验是什么;谈存在问题，要写清是什么问题，为什么会出现这种问题，其性质是什么，教训是什么。这样的总结，才能对前一段的工作有所反思，并由感性认识上升到理性认识。
(三)总结要用第一人称。
即要从本单位、本部门的角度来撰写。表达方式以叙述、议论为主，说明为辅，可以夹叙夹议说。
食堂员工个人工作总结(篇6)
本文主要介绍食堂采购员的工作总结，内容包括采购员的岗位职责、工作内容和所需技能能力等方面，旨在帮助读者更加了解食堂采购员的工作。
一、岗位职责
1. 组织实施采购工作，负责货源渠道的调查和开发，挖掘优质供应商资源，建立稳定的供应合作关系。
2. 根据餐厅的进销存情况，合理制定进货计划，掌握市场动态，维护供需关系的稳定性。
3. 对采购的货物进行验收、核对和保管，确保货物质量无误，存储环境良好。
4. 与供应商建立合作关系，维护双方的良好合作关系，确定出入库标准及时处理合作问题。
5. 跟进仓库的管理情况，掌握库存状况，及时调整进货计划，预防报废及浪费情况出现。
6. 协助食堂负责人安排采购任务，为餐厅提供优质的原材料和商品。
二、工作内容
1. 了解市场需求，掌握行情。对市场的形势、价格变化、货源供应情况进行及时跟踪，为餐厅提供更优质、新鲜、实惠的采购方案。
2. 审核、配合食堂管理员编制餐单。根据不同时令和销售计划，选择合适的食材和商品，确定采购商和货源，协同采购供货单位，合理搭配，协调采购完成。
3. 负责对进货物品进行验收、验货。对进货物品进行核对和检验，确认货品数量、质量、规格等符合规定，做好入库管理，保证货品的质量安全。
4. 审核，监督供货单位的质量与效率。认真审核采购的货品厂家的产品质量，效率，合作态度及时奖惩，并与之沟通合作的事项和方法。
5. 在进货采购环节中要注意协商、处理好同供应商之间的关系，争取与供应商之间建立良好的合作关系，并积极发挥这种关系的作用，优化采购和供应体系。
三、所需技能能力
1. 良好的沟通能力。采购员需要与供应商、食堂负责人、餐饮业的其他人员进行沟通，需要具备良好的沟通协调能力和语言表达能力。
2. 严格的把关能力。采购员需要在众多的货源供应商中挑选出资质合格、优质、严格执行交货时间要求、回应及时的供应商，需要严格的管理货品的质量、验收物品，以保证餐厅顾客享用到优质食品。
3. 具备一定的市场洞察能力。食堂采购员需要通过广泛的市场调查，获取市场信息，对市场的变化及时了解，及时出现位置和应对策略，提前做好采购计划。
4. 熟练的电脑操作技能。采购员需要对相关采购、管理软件了解及使用熟练，协助餐厅更好的进行管理。
总之，食堂采购员的工作是关系到餐饮服务质量和餐饮管理的核心部门之一，因此，食堂采购员必须具备严谨认真、良好沟通与协商合作能力、市场洞察力等多方面素质。同时，不断的培养和提高自身能力的同时，还要开拓人际关系，继续学习采购相关知识，在工作中注重各种细节，不断积累经验，不断创新和提高，更好地为食堂的运营管理提供有力的保障。
食堂员工个人工作总结(篇7)
一、做好卫生工作，创造温馨环境。
从进学校至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，学校领导很重视，我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，20xx年来，未发生一起因食物而导致的中毒事件，很好的响应了学校里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行打扫，做到小扫除天天有，大扫除不间断。为全学校职工创造了干净卫生的就餐环境。
二、降低购菜成本，翻新菜式花样。
作为学校食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰巨的。学校里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说，我必须要在购菜的时候，将成本压低，才能协调学校里的工作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我是从市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是高兴的。
针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断的学习，我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重样，饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让大家吃好。
三、起好模范带头作用，努力让大家满意。
我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是既然是一个小的领导，那就应该在任何时候做好榜样。你不干，别人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满意，对我们伙房的工作满意!
xx年已经到来了，我伴随着工学校的成长也在不断的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为xx学校做好后勤保障工作!
食堂员工个人工作总结(篇8)
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20**年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
